What is Food Science? in hindi

 What is Food Science? in hindi

खाद्य विज्ञान और कृषि रसायन विज्ञान एक नज़र में

खाद्य विज्ञान रसायन विज्ञान, जैव रसायन, पोषण, सूक्ष्म जीव विज्ञान और इंजीनियरिंग पर केंद्रित एक अनुशासन क्षेत्र है जो खाद्य प्रणाली के कई पहलुओं से जुड़ी वास्तविक समस्याओं को हल करने के लिए वैज्ञानिक ज्ञान प्रदान करता है। शिक्षा की नींव आहार की खुराक, जैसे कि प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और पानी की रासायनिक समझ और तैयारी और भंडारण के दौरान उन्हें मिलने वाली प्रतिक्रियाओं में निहित है। सुखाने, अस्थि मज्जा प्रत्यारोपण, अस्थि मज्जा प्रत्यारोपण, विकिरण जोखिम, ओवरएक्सपोजर, खाद्य एलर्जी और खाद्य गुणवत्ता नियंत्रण उपायों सहित मरम्मत और पुनर्वास प्रक्रियाओं की पूरी समझ आवश्यक है। माइक्रोबायोलॉजी और खाद्य सुरक्षा पहलुओं को भी समझना चाहिए। अन्य कवर किए गए विषयों में खाद्य योजक, भौतिक-रासायनिक खाद्य योजक, स्वाद रसायन, उत्पाद उत्पादन, खाद्य इंजीनियरिंग और पैकेजिंग शामिल हैं। खाद्य विज्ञान इस व्यापक-आधारित ज्ञान को शामिल करता है और भोजन पर ध्यान केंद्रित करता है।

खाद्य विज्ञान अभी भी एक नया और बढ़ता हुआ अनुशासन है, जो मुख्य रूप से उत्तरी अमेरिका और विकसित दुनिया के अन्य हिस्सों में हो रहे सामाजिक परिवर्तनों के जवाब में शुरू किया गया है। खाद्य उद्योग, शुरू में बुनियादी घरेलू उत्पाद प्रदान करता है, खुद को अत्यधिक परिष्कृत, उच्च-गुणवत्ता और सस्ती उत्पादों की बाजार की माँगों का जवाब देता है। आसान तैयारी, आसान पोषण की आवश्यकता, प्रमुख वैज्ञानिक और तकनीकी चुनौतियां हैं जिन्हें उच्च प्रशिक्षित वैज्ञानिकों के बिना दूर किया जा सकता है जो जटिल खाद्य प्रणालियों / भंडारण विधियों के ज्ञान और रसायन विज्ञान को समझने में सक्षम हैं। रेडी-टू-ईट फूड पर सामाजिक निर्भरता में वृद्धि से गुणवत्ता, सुरक्षा और स्वस्थ भोजन के मामले में श्रमिकों के लिए अधिक प्रतिबद्धता हुई है। उच्च गुणवत्ता और प्रतिस्पर्धी उत्पादों को सुनिश्चित करने के लिए, खाद्य के उत्पादन के लिए वैज्ञानिक और तकनीकी सिद्धांतों को लागू किया जाता है और ज्ञान के शरीर को खाद्य विज्ञान नामक क्षेत्र बनने के लिए आवश्यक है।